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História das principais pimentas vermelhas
As pimentas vermelhas têm origem nas Américas e foram domesticadas há milhares de anos. Entre as mais famosas estão:
- Pimenta Malagueta: muito popular no Brasil, trazida pelos portugueses.
- Pimenta Jalapeño: originária do México, usada fresca e em conservas.
- Pimenta Cayenne: cultivada desde o século 15, famosa pelo pó de caiena.
- Pimenta Habanero: originária da península de Yucatán, extremamente picante.
- Pimenta Carolina Reaper: considerada uma das mais ardidas do mundo.
Tabela de Picância (Escala Scoville)
| Pimenta | Origem | Unidades Scoville (SHU) |
|---|---|---|
| Malagueta | Brasil | 50.000 – 100.000 |
| Jalapeño | México | 2.500 – 8.000 |
| Cayenne | Américas | 30.000 – 50.000 |
| Habanero | México | 100.000 – 350.000 |
| Carolina Reaper | EUA | 1.400.000 – 2.200.000 |
Receita de Molho de Pimenta Caseiro
Ingredientes:
- 10 pimentas vermelhas frescas
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador até formar um molho homogêneo. Armazene em vidro esterilizado e conserve na geladeira.
Receita de Geleia de Pimenta
Ingredientes:
- 200g de pimentas vermelhas
- 1 maçã ralada
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo: Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo até engrossar. Coloque em potes de vidro e deixe esfriar antes de servir.